|
|
Kabeljauw In Erwtensoep Met Ham
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
-4 stukken kabeljauwfilet van elk 120 g
-150 g diepgevroren erwten
-1 sjalot (fijngesnipperd)
-2 dl gevogeltebouillon
-2 dl room
-peper, zout en nootmuskaat
-2 sneden ham (superano)
-3 eetlepels olijfolie
Voorbereiding:
-snij de ham in reepjes en bak in de hete olie kort en krachtig zeer knapperig
-laat de reepjes uitlekken op keukenpapier
Bereidingswijze:
-gooi de erwten in kokend water gedurende 1 minuut (zonder deksel)
-giet ze af en spoel direct met koud water
-voeg in een pan de sjalot bij de gevogeltebouillon en laat inkoken tot de helft (zonder deksel)
-voeg de room erbij
-laat opnieuw 1/3 verdampen
-voeg de erwten erbij en mix de soep met een staafmixer
-zeef het vocht
-stoom de vis gaar
|
|
|